Bitter, najpoznatiji je mali njemački proizvođač sportskih automobila, ne samo među ljubiteljima sportskih izvedenica marke Opel
… na čijoj su mehanici bili bazirani. Isprva poznat kao pokretač i glavni prodavač automobila talijanske marke Intermeccanica, 1973. osniva vlastitu tvrtku. Proizvodi prekrasni coupe Bitter CD na bazi modela Opel Diplomata.
Nakon ukupno 395 primjeraka, 1979. je stigao nasljednik, atraktivni Bitter SC na bazi modela Opel Senator. Vrlo nalik na Ferrari 400 GT, ovaj je coupe do 1989. napravljen u 461 primjerku, čemu valja pridodati i 22 kabrioleta i pet limuzina.
Nakon toga Erich Bitter je predstavio niz projekatat koji nisu doživjeli serijsku proizvodnju.